魚のアレルギーについて

こんばんは、私は保育園で勤めています。

どんな魚を使って給食を作っていますか？
アレルギーの心配があるので最初に保護者の方にアンケートを取り、除去の子どもの確認をしています。

今まで使ったことがある魚は、ししゃも、カレイ、赤魚、さんま、鮭、さわら、たら、ぶり、金目鯛、たらこを使っています。
サバ、アジなど使っていますか？
サバを使いたいと思うのですが、アレルギーが心配で悩んでいます。
皆様の園ではどうされていますか？
よろしくお願いします。