イワシのつみれ

こんにちは!
新卒で保育園栄養士をしています。

節分の献立として、イワシのつみれ汁を出そうと思います。
ですが、うちの園ではタラ以外の魚はほとんど使ったことがありません。
イワシ自体も骨が多いから、ということで、つみれにすることになりました。
つみれは市販の団子状になったものを使用します。

イワシのつみれを使用する際に、なにか注意すべきこと、調理のコツ…などあれば教えていただきたいです。
よろしくお願いします!