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軟飯の調理方法について（特養）

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2013/02/06 15:12:26

特養で働いている管理栄養士です。
開設１３年の施設で入所人数はショート含め７０人、併設にデイサービスや保育園があり、ピーク時食数は３００人を超えます。最近７０人中、２０名程度が主食を軟飯で対応するようになりました。食べやすいようで粥よりお米を味わえるようです。現在は、お鍋で軟飯を焚いていますが、人数も増え、若干、出来上がりが一定しないことに悩んでいます。
軟飯専用に炊飯ジャーを利用されているところがあれば、機器の情報をいただきたいのと、ほかに工夫されていることがあれば、教えていただきたいと思います。（知恵ポイントゼロで申し訳ないです）