きのこ 洗いますか？

現在仕事をしている小規模施設では、きのこ類をカットした後洗わずに加熱調理しています。

きのこ類は洗わず、ゴミ・汚れた部分を取り除き調理した方が香りが飛ばず良い、と聞きます。
家庭ではこの下処理でも大丈夫でしょうが、小規模施設でもOKなのでしょうか？

私は家でもきのこ洗ってしまいます・・・野菜は洗わずにいられなくて・・・。