保育園の食材の大きさについて

保育園でのパート栄養士を勤務して６年目です。
保育園給食の食材の大きさについて、質問したいです。

現在勤務している保育園では、とても小さく食材を切ります。
乳児が使用しているスプーンにのるくらいが目安です。
出来上がりの献立についても、社員の栄養士さんは、小さく切ります。魚も刻みとなってしまうので原型はとどめてありません。

子供のかむ力や歯の生え方などにより、乳児と幼児は違うと思いますが、あまり小さいと丸のみしてして、かまずに食べてしまう傾向もあるので、硬すぎなければ、乳児でも切らずに、多少の大きさ（幼児と同じ）があってもよいのではないかと思っております。


保育園で勤務している方、子供の咀嚼能力、歯の生え方などを勉強している皆さんアドバイスお願いします。