献立作成について

こんにちは。
15日から保育園で働き始めた栄養士です。
今まで現場経験は5年あり(病院)、栄養士業務は一通りやりましたが、保育園は初めてです。

愚痴みたいになってしまいますが、
現場に入って3日目で献立を任されました。しかも4月からのです。
前任の栄養士さんがあまり出来る人でないようで、こうなったようです。
保育園の献立は初めてなのになんなんだろう…思いましたが、一応日がないので作りました。
そしたら、現場の調理師さんに「この日は2人しかいないからこの献立は無理」だの、「鍋が1つしかないからこれとこれを同じ日にやるのは無理」だの言われ、現場がまだわからないんだから初めから言ってくれ！と思いながらも はい、はい、と聞いていました。


今までは委託でずっと働いていたので、直営はこんな感じなのですか？
相談…というより愚痴になってしまいましたが、入社したばかりで不満…といいますか、不安が募るばかりです。