低栄養患者の栄養指導について

４月から栄養食事指導の対象および指導内容の拡充により、血中アルブミンが３．０g/dl以下の患者にも栄養指導ができるようになりました。
私が勤めている病院は療養型で高齢患者で認知症のある方がほとんどです。血中アルブミンが低値の患者さんがほとんどですが、どういう風に栄養指導をしていこうか悩んでいます。

具体的にどういった指導が必要か知りたいです。