１人職種

１人職種についてです。
私は施設栄養士になって数日で辞めてしまいました。
理由は
・仕事が覚えられないまま１人
・知識不足が不安
・１人職種が不安

この不安なまま書類抜けや利用者さんになにかあれば大変な事になり迷惑がかかると思いました。
考えが甘いとは思いますが１人体制ではない所に勤めたいと考えています。
しかし、ほとんどが１人体制で今後栄養士としては無理なのではと感じてきました。
弱音ばかりですみません。

皆さんは１人職種で不安に感じる事はないですか？またどのように乗り切ったのでしょうか？