未経験名前だけ管理栄養士ですが

仕事をさがしていて、資格のみもっているところで、相談したら
とりあえず面接にと言われました。
50近くになり興味はあるがそれほど体力はない人間を簡単に
紹介とはいえ雇うというのは働く側としては逆に心配です。
調べると人手不足らしいことはわかりました。
トップのみが経験者という感じです。
給食管理からとのことですがその言葉さえ調べないとわからなくて。
自信がないのが一番なのですが働かなければという思いばかりで
踏み出せません。
長く勤めたいと思っているのでこの仕事に急いで決めなくてもと思うのですが気がせいて仕方ありません。
未経験で栄養士の職に就かれた方は、
どうやってやろうと思い至ったのでしょうか。