50代の調理員さんへの指導のしかた

幼稚園で栄養士をしています。


20代の調理師の産休の代わりに今年1月から
来ていただいている調理員の方なんですが、
仕事をまったく覚えようとせず、困っています。


4月から、認定子供園も始まり、本来なら5月まで
との契約でしたが厨房内の仕事が大変になったことで、
その50代の方にも残ってもらうことになりました。


ですが、半年たつ今でも、
毎日何をしたらいいですか？どうしたらいいですか？
と聞いてきます。(切り方、盛り付けの皿の種類など・・・)
前はどうやったの？というと、わかりませんというばかりで。


夏休みなどの長期休みには、
一人で調理して配膳やおやつを準備しなければならないから、
覚えてねと言ったんですが、覚えようとしません。



毎日、イライラしてつい、
きつく言ってしまって、自己嫌悪です。
もともと、話し方がきついので、
きつくならないように話しなければと思うんですが、
忙しさもあって、ついつい強い口調になってしまいます。



厨房での、経験が無い人だと、半年くらいだと
覚えられないものなんでしょうか？


私としては、せめて、一つでいいから、
安心して任せられるものがあれば
少しは助かるのにと思ってしまいます。
(数を数えるとか、盛り付けを正確に間違えないでやるとか)



何かしら、間違ってたりするので、
やってもらっても手直しが必要になります。



みなさんなら、こういう人に、どういった仕事をやってもらいますか？