休日出勤をするべきでしょうか？

老人ホームに入社してまだ半年も経っていない新米栄養士です。
今は事務をやりつつ厨房現場を覚えなければいけず事務が疎かになっています。
上司の管理栄養士が事務だけの日も作ってくれたのですが事務はほとんどミスばかりの上終わらず上司が私の尻拭いをしてくれてます。
そのせいで上司は自分の仕事が終わってません。
そして私も上司も休日の時、上司は休日出勤をするそうなのです。
その日は野菜の切り物が多くてついでに手伝えるから。って厨房の人に言ったそうです。
ですが私はその日午前中は用事があっていけません。
しかも、その日のうちに厨房の人にある料理のお水の量を計算して伝えなければいけないのですが発注が間に合わなくて休日前にできませんでした。(パッケージにお水の量の計り方は載ってるそうです)　
上司には何も伝えてませんが私も休日出勤をするべきでしょうか？
それか逆にされても邪魔なだけでしょいあか？