委託会社から直営の管理栄養士を目指すために勉強すべき事

私は管理栄養士の資格を持っています。現在、委託会社に在職していて特養で調理員として働いています。入社してから今月で１年と８ヵ月経ちました。
学生の頃先生に、現場を知る事は管理栄養士にとっては大切と言われたので今の会社に入社したのですが、そろっと献立作成など管理栄養士らしい仕事がしたいなと思っていて転職を考えています。
直営側の管理栄養士になりたいと思っているのですが、目指すにあたって今勉強しておくべき事は何でしょうか？やはりもう少し現場を知ってから転職した方が良いですか？