委託会社への就職について

はじめまして。
現在、就職活動を行っている大学4年生です。

私は現在、3社（ドラッグストア1社、委託会社2社）から内定を頂いていて、大学の先生や友人のアドバイスで委託会社に内定承諾書を提出しています。

しかし、私自身何がやりたいのかが定まっていないため、このまま就職活動を終えていいものか悩んでいます。
私は委託会社に入社したら数年は現場で学び、その後病院や食品会社に転職したいと考えています。
その理由は、調理が一人前に出来てからでないと、食事についてのアドバイスをする事が出来ないと思っているからです。

しかし、周囲の人の話を聞くと以下について不安が残ります。
1.委託会社はかなり体力がいるので、辞める人も多い。
2.委託から数年後に病院に行くには、大学で学んだ病理学や検査データなどについて忘れているので、大学卒業後、すぐに病院に行ったほうがいい。

特に私は体力がないので、1についてはかなり不安に感じています。
実際に、委託会社で働いている方やその後、病院などに転職された方のお話を伺いたいです。

よろしくお願いします。