新着のQ&A
特養で仕事をしている管理栄養士です。 水分摂取時にムセが頻回にある為濃いトロミをつけ提供していますが、トロミが嫌と言われ水分摂取量が低下しています。このような利用者様がいる場合、どのようにして水分を摂取して頂いていますか？
施設で購入している量りが4カ月で使用できなくなっています。エラーが出ており落としたり、水をかけたことでの故障です。故障理由と共に使用方法を周知するもその後も同じ理由でいくつか使用できなくなっています。 厨房責任者と話をし、対策を考えてもらうと、職員に対して金額請求という…
教えてください… ガス釜で炊飯しているのですが、水分量を間違えてしまい園児には出せないぐらい硬いお米が炊き上がりました。（芯は残っていなから大人は食べられる硬さ） 提供時間まで残り２０分ほどしかありませんでした… スチコンで蒸したら多少柔らかくなるか試しましたが、余り…
はじめての質問なのでカテゴリ違いなら申し訳ありません。 29歳栄養士兼調理師です。新卒から8年程学校給食で調理が主体の業務をしてきました。 1年ほど前に幼稚園給食の委託会社に転職したのですが、業務量がしんどく感じています。 面接の時に志望動機として、勤務地が家から近く…
初めて質問させていただきます。 完全調理済み食品の献立ソフトへの登録について、 完調品を導入、献ダテマンを使用している方に質問です。 高齢者施設で完調品の使用を始めています。 献ダテマンにメーカーから取り寄せた完調品の規格書を料理登録する際に、 規格書通りの栄養価…
はじめまして。 現在学校給食の栄養士として給食センターに勤務しています。 現在、私の勤務している自治体では栄養管理ソフトの導入を検討しております。 もし差し支えければ、学校給食に携わっておられる方で、おすすめのソフトが あれば教えていただけないでしょうか？ ネット…
以前老健と精神病院での転職相談をした者です。 その後老健に入職し、半年ほどが過ぎました。 1人での業務にも慣れてきて、厨房スタッフさんとも比較的上手く関われるようになってきたように思います。 度々あったことではあるのですが、先輩の発注ミスがここのところ多くなってきたので…
総合病院の管理栄養士求人を検討しています。 求人内容を見る限りでは栄養管理業務以外に献立作成業務がありそうですが、病院の献立未経験でもどうにかなるものでしょうか？ 検討中の病院は何食種もあり、未経験の自分が何パターンも展開できる気がしません(*_*) ちなみにその病院は管理…
病院勤務の管理栄養士です。 厨房は委託が入っています。 委託側には栄養士が2人います。 調理師のおばさんが性格がキツい感じの方で、栄養士もあまり指摘出来ないのではないかと思っています。 調理のこと味付けや盛り付けのこと等気になったことは栄養士に伝えるのですが、おそらく調…
こんにちは。 私は小規模保育園を20園ほど運営している本社の管理栄養士です。 ハンバーグや肉団子などを作るときに、今までオーブンで調理するレシピを書いていました。 しかし、温度が上がりにくいことや、焼きムラができること、スチーム機能が付いていないオーブンで調理をすると…
いつも有難うございます。 高齢者の訪問保健指導をしています。 パートで9-14時勤務(間に休憩1時間)なのですが、 ①時々、対象者の訪問希望時間が9時や15時など勤務時間外なことがある ②勤務時間外の時間にアドバイザーとして会議出席をたのまれる 悩んでいます。 ①子どもがいるの…
過去に糖尿病と診断されていたが、現在、特養老人ホーム入所で、採血など、チェックしていない方が三名います。過去に糖尿病手帳も持ってた方もいます。現在、普通食で提供中。 新しい管理栄養士が、入職し、加算をとりたいといってます。 採血管理なしでも 診断名あれば、嘱託医に、お願…
病院食の加算について。 加算を取り忘れた場合でも、入院中であれば加算を取ることはできますよね？ 簡単な例として、 減塩食を提供していたけど、病名を入れ忘れたため加算がとれていない→入院期間中であれば精算していないので入力し直す ということです。減塩食を出していなけ…
株式の保育園で200名規模の新規園で働いています。 おやつの１歳児の提供方法を迷っています ケーキ、蒸しパンはスティック状 と会社の規定であったためそのように出していました。しかし保育士からコロコロで出して欲しいといわれ1.5〜2cm以内のコロコロで出したところ詰まった子が居…
認知症がある入所者様。半年前の入院中に食事摂取が困難となり、胃瘻を造設しました。当施設には２か月前に入所しました。家族様が経口摂取を希望されており、経口訓練として白湯ゼリー（味なし）を提供しています。なぜ白湯ゼリーなのかと言いますと、口腔ケアになると口を開けてくれませ…
現在老健で5年ほど勤務しています。 一人体制でやってきて少し息詰まってしまったので、皆さんのご意見お聞かせていただきたいです。 タイトルの通り、多職種が食事に対しての意識が全くありません。 Ns、CWも食事摂取量の記録はするものの、食事量減少に気付かない(＝ただ入力するだ…
今年から保育園の栄養士で働いています。 中心温度の記録と同じように加熱終了時間の記録はいりますか？ 例えば、煮物の加熱終了時間とか。
病院に勤めています。自分の勉強もかねて、あらためて現在採用している栄養剤の特徴をまとめ、栄養士の同僚を含めた多職種への研修を企画しています。カロリー等の基本組成、その栄養剤が推しているポイントは盛り込みますが、どんな患者さんに適応しているかがいまいち自信がありません。…
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