特別の指示

お疲れ様です。
わからないことがあるので教えてください。

医師の指示により約束食事箋にないエネルギー量や塩分量を指示された場合、（全体の食事量を半分にする、主食量のみ調節するなど）

その人の分の実施献立表や、栄養出納表などの書類が必要ですか？

また食事量の少ない心不全をお持ちの方に、塩分コントロール食半量＋
栄養補助食品を提供する場合、塩分コントロール食として、加算をとってよいのでしょうか？

ぱっと質問できる人がいないので、ぜひ教えてください。お願いします。