療養食の算定基準について

老人保険施設で働いている管理栄養士です

私のいる施設では今までは糖尿病と減塩の加算のみで、食事箋もこの二つの欄しかありませんでした。
しかし、今年の３月で施設の医師が変わるに当たって可能であれは他の療養食も出せないかという話が持ち上がりました。

療養食加算の対象になるのは糖尿病食、腎臓病食、肝臓病食、胃潰瘍食、貧血食、膵臓病食、脂質異常症食、痛風食ですよね？
大学時代の教科書等で調べて大体の食事療法などは見つけたのですが、加算をとるに当たって必要な具体的な項目や値（カロリーとかたんぱく質の量とか？）がよくわかりません(/_;)

はじめて質問するのでどう書いていいのかわからないのですが…
よかったら皆さんのところではどのようにしているかや、根拠となるような資料がどんなものかなど教えてくれたら嬉しいです(>_<)