水分補給について

病院の管理栄養士をしています。

これからの季節、水分補給が大切な時期になってきましたが、嚥下困難な方に水分補給が難しいということで、「お茶ゼリー」の提供を打診されました。
お茶にトロミ剤を入れたらどうか、、、とも考えたのですが、先月、ある研修会で「トロミ剤」の使い過ぎは脱水を招くと話されていたのを思い出し・・・。調べてみたのですが、どこにも根拠が検索できませんでした。

私が聞き間違えたのでしょうか？

また、嚥下困難な児達へ何か良いお茶ゼリーの情報がありましたら、ぜひ
ご教授いただきたいです。

そして、給食は委託会社が食材を買っているのですが、水補は病院側が購入になるのが妥当でしょうか？？？

宜しくお願いいたします。