施設見学について

度々、こちらで諸先輩方のアドバイスをいただいております。
いつもありがとうございます。

今、私は新設の特養の立ち上げの準備中なんですが、今週の７日に
施設見学に行くことになりました。

そこで私なりに聞いておくべきことをまとめてみました。
それが下記になります。
・ケアマネジメントの流れ(ケアマネとの関わり、サイン署名方法など)
・食事箋の運用方法(特に療養食はどうしているのか)
・検食簿は誰が記入しているのか
・他部署との関わりかた(配茶、食事・おやつの配膳)
・栄養関係の帳票類はどこまで印鑑をもらう必要があるのか
　　　　　　　　　　　　　　　　(全て施設長までもらうのか)

です。

上記以外で、これは聞いておいた方がいい！ここのこれはポイント！
というものがあれば是非教えていただきたいです。

よろしくお願い致します。