新設特養、栄養ケアマネジメントについつ

新設の特養にて勤務しています。

特養での勤務自体も初めてで、勉強しながら準備を進めているところです。

栄養ケアマネジメントについての質問ですが、

現在入所予定者の面談をケアマネさんと相談員さんがおこなっており、その情報をもとに暫定で栄養ケア計画などをたてていくということに施設の中で決まりましたがあまりにも情報が少なすぎてご家族様や本人の意向がわかりません。

そのような方はみなさんどうされていますか？

また、スクリーニングやアセスメントも不明な所は空欄でいいんですよね？

勉強不足でお恥ずかしい質問ですが、よろしくお願いします。