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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

水分補給用ゼリーの使用期限について

回答：3件閲覧数：4821

2015/06/01 21:11:05

こんばんは！
初めて質問させて頂きます！
特養に勤める管理栄養士です｡
当施設では、水分補給用ゼリー(お茶やジュース)を手作りしています。失敗が許されないことや、午前中から使うのでどうしても前日に作ることになっているので、作った次の日(提供日)の夜までに使うと約束してました。
しかし、先日介護職員より実は服薬ゼリーとしても使っており、2日後の朝まで使えないと困るとのこと｡とろみを付けた飲み物はどうかと色々提案しましたが、ゼリーの物質性が一番いいと…｡
寒天を使っているので、沸騰はしてますが、さすがに作った翌々日の朝までは不安です(涙)
しかも水分補給用ですし(汗)
寒天を使ったゼリーの使用期限についての資料や、皆様の御施設で服薬の難しい方の対応など、教えて頂けたら大変有り難いです。
何とぞよろしくお願いいたします！