給食室の掃除について

ドライ式の給食室で働いている方にお聞きしたいです。お掃除は何でどのように行っていますでしょうか。
給食室がウェット式からドライ式になり、掃除の仕方を考えなくてはならず、経験が浅いためどのように掃除をするべきか悩んでいます。
皆さんの施設ではどのような掃除用具を使用し、どのように掃除しているのか教えて頂きたいです。
宜しくお願い致します。