ハラール対応料理

はじめまして。初めての投稿で緊張してますが、何かしらのアドバイスをいただけると幸いです。
当病院の地域は異国の方が多く、その対応に向けた料理としてハラール料理の導入をすることとなりました。
知識として乏しかったため、現在勉強中の身で、料理教室や講習会がないか検索中です。
直近でハラールマーケットフェアなるものがあるのを知りましたが、その他にも参考となる資料や講習会等、導入にあたっての必要事項がありましたらアドバイスいただけると嬉しいです。
初めてのことでどう手をつけていいのやら右往左往しております。。。何卒宜しくお願いします。