グリストラップの管理方法

グリストラップの管理方法で悩んでます。
みなさんのところは、どのようにして管理（清掃）されてますか？
詳しくは追って補足しますが、園長は、
1）学期に一度バキュームを呼ぶ方法
2）月イチ、ダスキンでクリーニングを頼む方法
3）毎日調理員が掃除をする方法
で、悩まれてます。
調理員の時給はよく知りませんが、900円前後と思われます。
ダスキンは、定期で月に8000円と言ってました。
バキュームは不明です。

一番お金がかからずに、かつ、いい方法として、私個人的にはやり、⑶かと思うのですが、、、
みなさんのところはどうされてますか？
ちなみに規模は、子供の食数で毎日350食ほどです。こども園なので、昼食とおやつぐらいです。
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m