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給食委託会社との関係

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2016/06/21 13:04:05

給食委託会社との関係について相談させていただきます。

特別養護老人ホームに勤務する直営管理栄養士です。
現在8年目です。

今年の4月より、給食委託会社が変わりました。
厨房は人手不足の為、休憩時間もとれず、常に忙しい状況です。

調味料の入れ忘れ、食材間違い、分量間違い(計量していない)等も
調理ミスが多くあります。
都度、注意していますが、なかなか改善されません。

まだ3か月のため、しょうがないのかなと思うのですが、
その他にも何度も同じことを聞いたり、間違えるので
しょうがないとは思えない自分がいます。

先日、厨房調理師が私の文句を言っているのを聞いてしまいました。
表面上は問題なく話ができていたので、とてもショックでした。

今後、厨房職員とどう接して良いとのか分からなくなってしまいました。
食事内容を改善、厨房職員と良好な関係を保つためには
どうしたら良いか悩んでいます。