食事を飲み込まずに口から出してしまう高齢者

お食事を口から吐き出す方がおり、対応に困っています。

９８歳女性。難聴、認知症の方です。
食べる意欲はあり、口に入れるのですが、噛んでから口から出して簡易ゴミ箱にティッシュに包んで捨てています…。肉や魚、野菜ほとんどです。おかず２割程しか摂取できていません。
きざみ食やソフト食も試しましたが、他のテーブルの方と違う食事だと認識して手をつけようとしません。
軟菜食(蓮根やゴボウ、たけのこ等硬い食材を使わない食事)なのですが、厨房でさらに軟らかくゆでて提供してもらうように変更しました。ですがあまり効果がなさそうです…。相変わらず吐き出していました。
今年の４月くらいまでは３９kg台でしたが９月は３６kg台で－３kgだったので昼食時に高カロリーゼリーを提供しています。
高カロリーゼリーやヨーグルト、牛乳などは好みのようで吐き出さずに摂取できています。

このような高齢者様にはどのような対応をすれば良いのでしょうか？
アドバイスをいただければ幸いです。