糖尿病患者様の欠食改善

クリニックで栄養指導を行っております。

仕事の関係で昼食時間が遅くなる、または昼食を欠食するという患者様がいらっしゃいます。
朝食7時→昼食16時→夕食22時という具合で、夕食後すぐに就寝してはいけないと考えていらっしゃるため、毎日寝不足であることが辛いと訴えがありました。

糖尿病治療の自己中断歴もあるため出来ることから取り組みたいと考え、
朝食7時→おにぎり12時→おかず16時→夕食20時という提案をしましたが自信がありません。
皆様ならどのような提案をされますか。