低栄養のご利用者について

特養勤務の管理栄養士です。

1ヶ月前に入所されましたご利用者様、その時はすでにＢＭＩ14で痩せておられました。1年前より９キロ体重が減少してます。1ヶ月様子を見ましたが、食事摂取量が極度に少なく稀によくて3割～4割で足りない部分はエンシュアを提供しております。食介にも1時間以上かかっており、咀嚼嚥下も危うい状態です汗
好き嫌いとかではなく食べること自体に意欲がなくなってきている感じです。

今回ドクターの心電図検査で、カリウムが足りていないと指摘を受け、食事内容を検討して欲しいと言われました。

現状、食事摂取量も少ないので、カリウムの多い果物を毎食つけるくらいしか思い浮かばず、それでも全部食べて頂けるかもわからず、そもそも食事で何とかできるレベルか？と疑問に思っています。

この場合どういう対応をしたらいいのでしょうか。情報が少なくてすみません。