延食について

質問させて頂きます。

今月末より、検査に伴う延食を始める事になりました。

対応となるのは主に昼食。

通常の昼食は提供せず、検査が終わった13時～14時頃に

常食＝パンと飲み物

粥食＝粥と飲み物

といった簡単なものを提供させて頂く形になりました。

内容も簡単なものですし、コストは算定せず、絶食扱い(要は延食分はサービス)が妥当ではないか？との意見が大半だったのですが、院長より

「簡単だろうが何だろうが、食事として出すのだからコストは取るように」

とのお達しがありました。

延食を提供されている施設様は沢山あると思うのですが、延食を提供した場合、コストは1食分としてきっちり算定されているのでしょうか？

教えて頂けると助かります。

宜しくお願い致します。