盛り付けについて

基本的な質問ですみません。

現在、19人0～2歳の保育園で働いています。

人数分＋2名分くらいを調理して、
最初に展示食、保存食、検食を取り分けて
残りを園児で分けます。

2歳児を1.0とすると、1歳は0.9、0歳児は0.85の割合でっと
教えてもらったのですが、毎回うまく配分することができずに
2歳児が少なくなったり、逆に余ったりします。
（2歳児が盛り付けしているころには、1歳児、2歳児は食べ始めているので、そこからもらうこともできません）

みなさんはどのように配分していますか。
ご飯やみそ汁は、毎回同じ量が出来上がるので大丈夫ですが、
サラダや、カレーのようなあんかけ状のものが特に困ります。

どうぞよろしくお願いいたします。