かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物を作ると、いつも
煮崩れてしまいます。
いろんな 方法で試しているのですが
崩れてしまい、最後に盛り付ける時は
ドロドロです。

みなさんはどのようして、作っていますか？
ちなみに 60人分です。