温泉玉子の調理について

温泉玉子をスチコンで調理します。
温度設定等は調べたのでわかりましたが、（68度20～30分）
大量に作る場合は加熱後すぐに割れないため、最初と最後で
差が出てきてしまうのではと心配しています。

もし、大量に作ったことがあるかたがいたら
１　最初と最後で差が生じたか。（最後のほうは温泉玉子ではなく、ゆで卵になってしまわないか不安です）

２　１の対策

３　加熱後、すぐに割らない場合の保存？方法

以上、アドバイスいただけると幸いです。

ちなみに、玉子はセーフティエッグを使用します。