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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

よい消毒方法はありませんか

回答：3件閲覧数：2110

2009/12/11 01:44:13

弁当屋です。
今は使い捨ての容器を使っているのですが
しょっちゅう買って下さるお客様から、
もったいないから何とかできないかというご意見があり
「お客様に容器を持参してもらってそれに詰める」ことが
どうやったら可能になるのかを考えています。

これが衛生面の問題があって、実現は難航しています。

以下、
新しい機材を導入することができない場合として
考えた方法です。

アルコールでは死なないウイルスもあるため
また、空気中への飛散を避けるため、
厨房に入れる前に水に漬けておいていただき
そのまま厨房へ、
容器を取り出し
熱湯で１分以上煮沸消毒をして
ペーパーで水分を吹き取り
アルコール消毒の上食材を詰める、という方法ではどうでしょうか。

保健所に聞いても的確な方法を教えていただけるでもなく
ご経験やご意見をお持ちの方がいらっしゃいましたら
是非お知恵をお貸しください。