嚥下評価は誰がしていますか？

老健や特養で働いている方に質問です。

STがいない場合、嚥下評価は誰がしていますか？

過去の質問で、「嚥下評価は栄養士がするものではない。誤嚥した場合吸引もできない」と書いてありました。

当施設では管理栄養士に丸投げです…。
知識不足なので、摂食嚥下の勉強をしようかと思いましたが、他職種の分野へ手出しをしないほうがいいのでしょうか。

食形態を変える判断が難しくて…。