食事摂取基準2010について

栄養ケアマネジメントをしているのですが、今まで、ハリスベネディクトでエネルギーを算定していましたが、今回の食事摂取基準2010で算定するように上司から言われました。実際、何度も読んでいるのですが、理解不足なのであまりピーンときません。表1の基礎代謝量から割り出し、推定エネルギーを出せばいいのですか。推定エネルギー表は高いのですが、その方の身長や体格が個人差があるので、体重増加または減少の場合どのように個人の的確なエネルギーを算定すればいいか教えてください。