職員の人数

ケアハウスに勤めています。
定員45名
昼にデイサービスに約20名来ます
職員昼食に約6名
朝食 宿直込み45〜46名
昼食　デイ　職員込み　約65名
夕食　宿直込み45〜46名
入院したり、家に帰ったり、
出かけて食事が止めの人もいます。
栄養士も調理業務に入り、
管理栄養士が事務仕事。
人員が少ないため、管理栄養士も
調理業務に入っています。
早出2名　
普通管理栄養士1名
遅出1名
休み1名
全員の公休が取れない場合
管理栄養士が早出か遅出に入り
普通出勤はいないので計3名でしています。
職員の数ですが、適切ですか？