約束食事箋について

特養勤務です。
今更な事ですが、教えて下さい。
常食1600kcalで食事を提供しています。
基本ご飯150gで提供していますが、量が多い方にはほとんどの方はご飯の量のみで調整しています。
例えば、ご飯100gで提供となると計算上1350kcalになります。
そうするとＰＦＣ値のバランスも悪くなるかとは思うのですが…
おかずの量を変えずにご飯の量で調整されている所は多いかと思います。
ご飯の量だけが変わった場合の約束食事箋の記載はどうすれば良いのでしょうか。
本来の1600、1500のＰＦＣ値と変わってきますよね？
そのこまで細かく記載は不要でしょうか…
体重コントロールの場合、ご飯の量だけで調整するのは間違っていますか。
勉強不足で申し訳ありません。