禁食対応について

お久しぶりに質問させて頂きます。

皆さんの福祉施設•病院等はどこまで禁止食材の対応をしていますか？

アレルギー対応は勿論行いますが
例えば

•ピーマンが嫌いだから、ピーマンが入っている主菜•副菜等からピーマンは除く
•辛いもの（辛子やわさび、香辛料）が苦手なので、その類の料理類からはそれらを除く

などのアレルギーではなく、個人個人の好き嫌い食品の対応です。
全てに対応していたら、キリがないのもわかりますが…。

お手数ですが、過去質問にもあるかと思いますが、お答えいただけると嬉しいです。