家庭で未摂取の食材について

いつも勉強させていただいております。
家庭で未摂取の食材は、保育園では提供できないというルールがあるかと思いますが、それは何かのマニュアルに明記されているものですか。

今年の4月から開園の保育園で勤務しています。
4月の献立で食べていないものを保護者の方にチェックしていただいたところ、
各保護者から食べていないものが次々と出てきました。
果物や野菜については、除去したり、代替えを使って提供していますが、豆腐やみそ汁の味噌、キビ砂糖まで。
それぞれの子供に未摂取食材を除去した献立を提供しなくてはいけないため、
給食室はてんやわんやです。
4月の前半はそこに時間を割かれて、調理師さんもへとへとだし、私も5月の献立をたてる時間が取れません。それに忙しすぎてそのほかの部分でミスが出そうで毎日ドキドキです。

みなさんの園では未摂取食材について、どこまでチェックして、どこまで除去していますか。教えてください。よろしくお願いいたします。