災害時のための備蓄食品どうしてますか？

うちの福祉施設では災害時のための備蓄食品を６日間分準備しています。
賞味期限内に使い切るために献立に組み込んで各月に1度、非常食メニューとして提供しています。
しかし、ストックの量も多く結局使い切れないため、期限が切れそうな物は職員で持ち帰ってもらったりしています。
みなさんのお勤めの施設ではどのように備蓄食品を使用していますか？
上手く献立の中で使用できる良いアイデアがあればお聞きしたいです。