牛乳の賞味期限について

おつかれさまです。
牛乳の賞味期限について疑問に思うことがあり質問させていただきます。

私の保育園では、賞味期限当日の牛乳は未開封であっても使用してはいけないというルールがあります。
以前まで老人ホームに勤めていた調理師も、賞味期限当日の牛乳は使用していなかったそうです。

曖昧ですが、私が以前勤めていた施設でもそのようなルールがあったような記憶があります。
お恥ずかしい限りですが、マニュアル内にそのような記載があれば教えていただきたいです。また、その根拠についても回答していただきたいです。
よろしくお願い致します。