保育園の調理師80名を二人で調理、有給使えない

現在、保育園で80名の給食を調理しています。
調理師は二人です。
有給を使うと、一人で全部します。
残業もできません。
大変さがわかるのでなかなか有給が使えません。
一人でこの食数を作っている方みえますか？
この場合、園長、主任が手伝ってくれる環境が多いのですか？
教えてください。