粥食の提供エネルギーについて、意見をお願いします

精神科病院に勤務しているものです。

常食が　男性1900ｋｃａｌ　女性1800ｋｃａｌ　、粥食が1600ｋｃａｌで提供中です。
『食事を掻き込んでしまうので常食は危険』との理由で、若い人でも粥食を長期間食べる人がいます。計算上必要エネルギーが1600ｋｃａｌの人も（数人ですが）います。

この間　看護婦さんから「常食と同じカロリーにしたほうが良いのでは？粥食にすると痩せてくる人がいる」といわれました。私自身も気になってはいましたが、どうすれば良いのか良い方法が思いつかず、困っています。

1、粥だとカロリーは上げにくく200～300ｋｃａｌも埋められるのか？(一品増やすのは、作業上厳しいと言われます。すでに粥食の人だけ牛乳がついたりはしています。）
2、他の病院ではどの程度の提供エネルギーなのか？必要エネルギーが高い人にはどうしているのか？

ご意見・アドバイス　よろしくお願いします