病院の衛生管理

最近、直営の病院の栄養士になりました。今までは委託の会社に勤めていました。新しく就職した病院は朝納品されたものを昼以降にしまったり余ったご飯やお粥を次の日に使ったりしています。また調理して残ったものは再冷凍して使ったりすると聞いて驚いています。朝のお粥を夕方にセットして来たらすぐ調理をできるようにそのままで帰ります。管理栄養士が2人いますがそのような指示をしています。これは保健所に言ったほうが良いのでしょうか？

【追記：2023/09/06 14:49】
冷凍庫、冷凍庫の温度管理、残留塩素、加熱時間、温度記入等も行っていないです。