食洗機故障時の対応について

こちらで質問していつも助けていただいております。

21食程度の小規模保育園（1人調理）なのですが、食洗機が壊れてしまいました。

新しい食洗機がくるまでおやつに使う食器は紙皿紙コップで対応します。
給食で使った食器は、
洗剤で手洗い→ゴミ袋を2枚重ねにして食器を入れてキッチンハイターで消毒→十分に水洗い→清潔なタオルで水分を取る

…という方法を取ろうと思っていますが、他により良い方法がありましたら教えて下さい。