厨房内の除湿やカビ対策

お世話になっております。
特養の厨房なのですが、今年は台風があったためなのか施設の構造なのかわかりませんが湿度が高く結露して、壁や床や下膳カートなどにカビが発生してしまいました。
厨房スタッフにはこまめに清掃していただいていますが、衛生的に見てもよろしくない状況です。

日中はドライや換気扇を入れて対策はしていますが、業務終了から朝にかけてかなり結露しています。
夜間もドライを入れてみましたが同じように結露しています。

他の施設様ではどのような対策をされていますでしょうか？
また、除湿器を使ってはどうかと話が出ていますが、厨房や食品庫などのに除湿器を置くことはあるのでしょうか？

よろしくお願い致します。