保育園 給食提供について

こんにちは！きなと申します。
保育園栄養士で、フルタイムパートをしています。
私の勤めている会社（系列園含む直営）では、卵を出さない除去対応メニュー（統一献立）になっています。
その上で、卵アレルギーチェック体制がない状況（トレーや食器はアレルギー対応）で、卵製品全除去のため、ベーコンやロールパンなども卵無しのもので対応します。献立には記載があります。
⓵ある日の献立で、ベーコンがあり、
まず本部社員栄養士が、卵無しのベーコン発注ミス、別の社員栄養士が卵入りのベーコン購入し切ろうとしていました。
直前で私が念の為、確認したら発覚し止めたことがあります。

⓶また別の話になりますが、
他の社員ですが、卵をまだ提供していた時に、代替食の発注をミス、アレルギーの当日献立変更（前月にアレルギー献立は保護者に確認したものを渡していた）その後、変更は保護者、園長は知らないようです。
これは2例とも、献立の意味がないような‥

この会社では、他にも乳アレルギーの子に入ったおやつを提供する所を止めたり、賞味期限切れの牛乳を提供していたのを気づかない、現在いませんが別の社員2人に伝えたり。

現在の保育園給食では、普通にあることなのでしょうか？他にもありましたが。
規模にしては、現場人数は足りています。

つたない長文失礼しました。
ご意見など頂けたらと思います。
よろしくお願いいたします。