スチコン穴あきパンの活用方法

スチコンを使った調理について、教えてください。
高齢者施設で６０人規模の食事を調理しています。

「穴あきパン」って野菜のスチームや蒸し料理を作る時に使うイメージだったのですが、とあるメーカーの方に、スチコンで炒めメニューを作るのに、穴あきパンを使うと便利と教えていただきました。
たとえば、八宝菜を作る場合に、食材を穴あきパンで蒸し焼きして余分な水分を落とし、その後ホテルパン（穴なし）で調味料類と合わせてコンビモードで加熱して（炒め煮？）完成、という手順です。

１メニュー作るのに穴あきパンと、ホテルパンと、２枚使うのって面倒ではないですか？実際にやっていらっしゃる方いますでしょうか？
こんな時は穴あきパン使って調理するよ、という活用法を教えてほしいです。よろしくお願いします。