夏祭り 食事提供について

皆様の施設ではどうされたのか知りたくて投稿しました。

毎年施設で夏祭りをしていますが、食べ物は今までジュースくらいだったんです。
今年から食べ物の提供をしよう、となったのですが（施設内で屋台のように）、これって保健所の届出が必要なのでしょうか？委託給食側は、施設内で行う場合は不要と言っていて、気になって保健所に連絡したところ、届出必要です、との回答をもらったのです。
しかし以前勤めていた特養でも届出していなかったし、近隣の施設でも届出はしていなかったようなんです。
保健所には老健での出店であること、委託給食の従業員が調理に携わることなど説明はしたのですが、私の説明が不十分だったのでしょうか？もし食中毒が起こってしまったときを考えると、届出は出していたほうがいいのかもしれませんが、、、。
再度保健所に確認してみようかと思ってはいますが、皆様の施設での対応、教えていただけませんか？