ミキサー食でカロリーアップするにはどうしたらよういでしょうか？？

長期療養型の病院の病院に勤めております。３年目の委託栄養士です

お昼のミキサー食の方には基本的には粥ﾐｷ、主菜ﾐｷ、副菜ﾐｷ、汁とろみ、お茶ゼリー、ヨーグルト（またはたんぱくゼリー等高カロリーデザート）を出しております。
夜は昼の汁とろみの代わりに手作りの高カロリーデザートです。

トレーにぎっしりの品数とボリュームのために、患者さんの完食は難しく、体重も少し減っておられる患者さんがおられます。
お昼に高カロリーのゼリー等、毎日つけるには予算も厳しいのです。

今のところミキサーをかける時、調理後の食材を一度お湯でまわしたものを少しとり出し、またそこに食材を入れ少しお湯を足し・・・と濃い濃度のミキサーにし、一人３ｇのサラダ油を足し、スカイスルーでとろみをつけて出す方法でやってみようとおもうのですが、、、

皆様はどのようにして食事からミキサー食の方のエネルギー確保を実践されてますか？？
調理の工夫などぜひぜひっ教えてください
よろしくお願いします