栄養計算について

こんばんは。いつもお世話になります。何十年ぶりに栄養士業務するものです。腎臓食の献立展開なんですけど・・・1400カロリー蛋白40ｇ塩分２ｇに設定し直しするのですが、魚、肉を１／２に削ったりしながら、パソコン計算するのですが、なかなか、蛋白が減りません。エネルギーも減る一方です。エネルギーに関しては、例えば、魚の煮物は、ソテーにしたり
、和え物はマヨネーズ和えにしたりと、努力はする物の、思うようにいきません。皆様の意見をお聞きしたくお願い致します。